最近被东哥公司晚宴的菜单刷屏了，其中就有“宿迁辣椒小炒去骨鸡丁”。一盘辣椒小炒鸡丁，香辣开胃，米饭又要遭殃了！
作为好奇宝宝兼吃货本尊，我当然不能错过，立马研究了做法，复刻出来的那一刻，满屋飘香，尝一口简直惊艳！香辣入味，超级无敌好吃，而且自己做居然这么简单！
今天就把这道超级下饭的辣椒小炒去骨鸡丁分享给大家，从准备到出锅，详细步骤全解析，保证你看完就会做，再也不用羡慕别人的宴席啦！
展开剩余77%为什么这道菜能成为宴客招牌？
先说说这道菜的妙处。它用的是去骨鸡腿肉，肉质鲜嫩多汁，完全不柴；搭配辣椒的鲜辣，香气扑鼻，口感层次丰富；最重要的是，做法简单，味道却非常出彩，妥妥的“宴客级”家常菜。无论是平时犒劳自己，还是周末招待朋友，都能让你收获一片赞叹！
准备食材：简单易得，随手就能买齐
主料：鸡大腿3个（约600克，建议选用去皮的，减少油腻感）
辅料：青尖椒4根、红尖椒2根（喜欢更辣的可以加点小米椒）、大蒜4瓣、姜1小块、小葱2根
调料：料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1小勺、淀粉1勺、食用油适量、盐少许（根据口味调整）
选材小贴士：鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，建议优先选择；辣椒可以根据自己能接受的辣度灵活调整。
详细步骤：从处理到出锅，一步步教你做
STEP 1 处理鸡肉
将鸡大腿去骨（如果买的是已去骨的就更方便了），切成2厘米左右的小丁。放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉，1勺蚝油，少许胡椒粉，用手抓匀，腌制15分钟。腌制是关键一步，能让鸡肉更加入味嫩滑。
STEP 2 准备配料
青红椒洗净去籽，切成小段；大蒜和姜切末；小葱切段备用。切辣椒时如果怕辣手，可以戴上 一次性手套哦！
STEP 3 开始烹饪
起锅烧热，倒入适量食用油，油温升高后放入腌好的鸡丁，快速滑炒至变色，大约需要2-3分钟，然后盛出备用。
另起锅重新倒入适量油，油热后放入鸡丁炒致微微发焦。放入蒜末、姜末炒香，接着倒入青红椒段，大火翻炒出香味。
加入少许老抽、1勺生抽、少许盐和鸡精，快速翻炒均匀，让每块鸡丁都裹上酱汁。
最后放入葱段，再根据个人口味加少许盐调味，翻炒几下即可出锅！
STEP 4 装盘开吃！
将炒好的辣椒小炒鸡丁盛入盘中，香气四溢，颜色诱人，光是看着就让人食欲大开！
成功小秘诀：记住这几点，想不好吃都难
鸡肉腌制不能省：至少腌制15分钟，让调味料充分融入鸡肉中，这是肉质嫩滑的关键。
鸡肉腌制不能省：至少腌制15分钟，让调味料充分融入鸡肉中，这是肉质嫩滑的关键。
火候要掌握好：炒鸡丁时用中大火快速滑炒，避免长时间加热导致肉质变老。
最后调味要灵活：因为生抽、蚝油都有咸味，最后加盐前最好先尝一下，避免过咸。
辣椒分两次放：如果喜欢更辣更香的口感，可以留一部分辣椒最后放，增加风味层次。
这道菜，这样吃最过瘾！
直接配米饭：香辣开胃的鸡丁，配上热腾腾的米饭，简直绝配！一不小心就多吃两碗饭。
搭配卷饼或馒头：用饼或馒头夹着吃，别有风味，作为早餐或午餐都很适合。
当做 下酒菜：晚上看剧或者朋友小聚，这道菜也是极好的选择，香辣过瘾，越吃越有味！
结语
其实做好一道菜并不难，重要的是愿意尝试和享受烹饪的过程。这道辣椒小炒去骨鸡丁，从准备到上桌不到30分钟，却能带来满满的成就感和幸福感。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都能为你的一餐增添色彩。
你已经学会这道辣椒小炒去骨鸡丁的做法了吗？最想搭配什么主食呢？欢迎在评论区分享你的想法和成果！
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